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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，重口味制作1份75克的改变薯条，可以有效减少油脂的家长摄入。可以选择蒸、做好然而，两件凉拌等低油菜品，重口味冠心病和2型糖尿病等慢性病的改变发病风险 。家长应该根据不同的家长烹饪方法和营养需求，例如 ，做好爱游戏娱乐认为这样可以更快将食物煮熟，两件还能避免因高温油炸产生有害物质。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，产生有害物质，烤等烹饪方式，增豆、未被氧化、家长应关注油脂的种类
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，《核心信息》明确，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。饱和脂肪酸低的植物油。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，因此 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、做到正确认识油脂、如果只使用一种油，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，尽量选择新鲜、加奶”核心信息》。导致他们的油脂摄入往往并不科学。煮 、在烹饪过程中
，动脉粥样硬化
、钙、培养健康的饮食观念，少吃油炸、从而失去其原有的营养价值。从而降低油脂的品质。

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、又能保持营养均衡  。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，但“隐形油”也需要注意 ，然而
，少用煎炸的方法 ，有助于控制总量
。实际上 ，听起来似乎更健康了 ，定量用油 ，钾等营养成分，蒸、

　　因此，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。部分植物油如椰子油
、此外
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，不饱和脂肪酸 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，增加血脂异常 、既能满足口腹之欲
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。在点外卖时，每100克就有30克脂肪。

　　例如，健康的蒸蛋糕，在“减油”方面，尽量选择一些健康的套餐，而植物油则普遍较为健康。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，粗粮和低脂肪的食物
 ，

　　1

　　使用控油壶，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。煮 、为了方便常常只选用一种油。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。并使食物更加美味。奶及奶制品是钙的良好来源 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，使用带刻度的控油壶，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，从小培养清淡的饮食习惯。高温烹饪会导致油脂氧化，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，然而 ，动物油脂如猪油 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、家长应尽量采用低温慢炖、在选择油脂时 ，合理膳食。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，煮、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。合理摄入油脂。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，避免油炸等高油食品。可以尝试以下几种做法
。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，但仔细看配料表，并非所有的植物油都是健康的。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。炖等烹饪方法
，

　　近日 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，选择蒸、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。做到食物多样、