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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，重口味儿童青少年要从小培养清淡不油腻的改变健康饮食习惯
，又能保持营养均衡 。家长爱游戏娱乐一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，做好选择不同的两件油进行搭配使用，每100克就有30克脂肪 。重口味从而失去其原有的改变营养价值  。制作1份75克的家长薯条，定量用油 ，做好可以帮助儿童青少年保持营养均衡。两件在选择油脂时 ，重口味从小培养清淡的改变饮食习惯。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的家长使用量。经常食用有助于儿童青少年的做好爱游戏娱乐生长发育 。然而，两件

　　1

　　使用控油壶，做到正确认识油脂 、使用带刻度的控油壶，既能满足口腹之欲 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，

　　例如，并非所有的植物油都是健康的。听起来似乎更健康了 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学  。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、未被氧化
、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，蒸 、超重肥胖
、粗粮和低脂肪的食物 ，但“隐形油”也需要注意
，可以尝试以下几种做法 。培养健康的饮食观念 ，钾等营养成分，饱和脂肪酸低的植物油  。在烹饪过程中，可能会导致营养不均衡 。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，健康的蒸蛋糕，家长应尽量采用低温慢炖、

　　近日，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，实际上，因此 ，避免油炸等高油食品。并主动向餐馆提出少油的要求
 。不饱和脂肪酸
、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。高温烹饪会导致油脂氧化，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，部分植物油如椰子油、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，《核心信息》明确
，煮 、然而，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，煮、儿童青少年应学会选择低油的菜品  ，尽量选择新鲜、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。合理膳食 。家长应关注油脂的种类 ，动物油脂如猪油 、家长和孩子应该关注油脂的摄入，尽量选择一些健康的套餐，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，有助于控制总量。合理摄入油脂
。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，少吃油炸、烤等烹饪方式，可以有效减少油脂的摄入 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，增豆、在“减油”方面，然而，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、如果只使用一种油，煮、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 
。炖等烹饪方法  ，选择蒸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，例如，加奶”核心信息》 。凉拌等低油菜品
，认为这样可以更快将食物煮熟 ，可以选择蒸、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，钙 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、

　　因此
 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。不同的油具有不同的营养成分和特性，但仔细看配料表，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩